Wielokrotnie wybierając soki zastanawiamy się, które z nich są lepsze, które mają więcej witamin i minerałów, które byłyby dla nas korzystniejsze – dostarczałyby więcej składników odżywczych. Ciężko, co zrozumiałe porównywać z sobą poszczególne mikroelementy, bowiem wszystkie one są dla nas niezbędne, jednak aby uzyskać jakikolwiek obraz dokonaliśmy takiej oceny. Pod uwagę wzięliśmy 100% soki owocowe i warzywne. Zestawiliśmy:

• sok ananasowy
• sok buraczany
• sok grejpfrutowy
• sok jabłkowy
• sok marchwiowy
• sok pomarańczowy
• sok pomidorowy
• sok wieloowocowy
• sok wielowarzywny
• sok z białych winogron

Ocenę prowadziliśmy dwukierunkowo.

Ocena 1. Każdej z cech (kaloryczność, zawartość sodu, potasu, wapnia, fosforu, magnezu, żelaza, cynku, miedzi, manganu, witaminy A, D, E, B1, B2, B3, B6, B12, C i kwasu foliowego) przyznaliśmy od 1 do 10 punktów. Sok, który miał najwięcej określonego mikroelementu (w przypadku kaloryczności i sodu na odwrót – najmniej) uzyskiwał 10 punktów, a najmniej 1 punkt. Jeśli dwa produkty miały dokładnie taką samą zawartość określonego elementu otrzymywały tą samą ilość punktów. Artykuł spożywczy, który uzyskał najwięcej punktów jest dla nas teoretycznie najbardziej odpowiedni.

Ocena 2. W ocenie tej wzięliśmy pod uwagę wyłącznie mikroelementy, których większa zawartość jest dla nas bardziej korzystna – nie wzięliśmy zatem pod uwagę sodu i kaloryczności. Ocena polega na zsumowaniu ilości mikroelementów w wartościach bezwzględnych i zestawieniu, który z produktów jest bardziej zmineralizowany i zwitaminizowany. Artykuł spożywczy, który posiada najwięcej mikroelementów jest dla nas teoretycznie najbardziej odpowiedni.

Zawartość poszczególnych mikroelementów

• Kaloryczność – najniższa w soku pomidorowym (ok. 14 kcal w 100ml), a najwyższa w soku z białych winogron (ok. 68 kcal)
• Sód – najniższa zawartość znajduje się w soku ananasowym i grejpfrutowym (ok. 1 mg), najwyższa w wielowarzywnym (ok. 312 mg)
• Potas – najniższa zawartość znajduje się w soku marchwiowym (ok. 99 mg), a najwyższa w pomidorowym (ok. 260 mg)
• Wapń – najniższa zawartość znajduje się w soku pomarańczowym i pomidorowym (ok. 8 mg), a najwyższa w soku buraczanym (ok. 27 mg)
• Fosfor – najniższa zawartość znajduje się w soku jabłkowym (ok. 6 mg), a najwyższa w soku z białych winogron (ok. 21 mg)
• Magnez – najniższa zawartość znajduje się w soku jabłkowym (ok. 5 mg), a najwyższa w soku wieloowocowym (ok. 17 mg)
• Żelazo – najniższa zawartość znajduje się w soku grejpfrutowym (ok. 0,1 mg), a najwyższa w soku buraczanym (ok. 1,1 mg)
• Cynk – najniższa zawartość znajduje się w soku pomidorowym (ok. 0,04 mg), a najwyższa w soku buraczanym (ok. 0,4 mg)
• Miedź – najniższa zawartość znajduje się w soku pomarańczowym i jabłkowym (ok. 0,02 mg), a najwyższa w soku wieloowocowym, ananasowym i z białych winogron (ok. 0,09 mg)
• Mangan – najniższa zawartość znajduje się w soku grejpfrutowym (0,01 mg), a najwyższa w soku ananasowym (0,7 mg)
• Witamina A – najniższa zawartość znajduje się w soku grejpfrutowym i ananasowym (ok. 1 mcg), a najwyższa w soku marchwiowym (ok. 580 mcg)
• Witamina E – najniższa zawartość znajduje się w soku jabłkowym (ok. 0,01 mg), a najwyższa w soku pomidorowym (ok. 1,13 mg)
• Witamina B1 – najniższa zawartość znajduje się w soku jabłkowym (ok. 0,01 mg), a najwyższa w soku ananasowym i pomarańczowym (ok. 0,06 mg)
• Witamina B2 – najniższa zawartość znajduje się w soku jabłkowym (ok. 0,006 mg), a najwyższa w soku wieloowocowym (0,054 mg)
• Witamina B3 – najniższa zawartość znajduje się w soku jabłkowym (0,03 mg), a najwyższa w soku pomidorowym (ok. 0,92 mg)
• Witamina B6 – najniższa zawartość znajduje się w soku grejpfrutowym (ok. 0,02 mg), a najwyższa w soku wieloowocowym (ok. 0,16 mg)
• Witamina C – najniższa zawartość znajduje się w soku marchwiowym (ok. 1,2 mg), a najwyższa w soku wieloowocowym (ok. 48,5 mg)
• Kwas foliowy – najniższa zawartość znajduje się w soku jabłkowym (ok. 3 mcg), a najwyższa w soku buraczanym (ok. 36,6 mcg)

Ocena 1

Pierwsze miejsce, zdobywając najwięcej punktów, zdobył sok wieloowocowy – 143 punkty, miejsce drugie – sok pomidorowy – 133 punkty, a miejsce trzecie – sok wielowarzywny. Najgorzej wypadł sok jabłkowy, który uzyskał tylko 47 punktów. Całe zestawienie zawiera poniższa tabela.

Ocena 2

Pierwsze miejsce, zdobywając najwięcej punktów, zdobył sok buraczany – zawiera 308 mg mikroelementów (bez sodu), miejsce drugie – sok pomidorowy – 300 mg, a miejsce trzecie – sok wieloowocowy – 289 mg. Najgorzej znów wypadł sok jabłkowy, który zawiera tylko 130 mg mikroelementów. Całe zestawienie zawiera poniższa tabela.